Descripción
Las Costillas de Cerdo (Baby Back Ribs) provienen de la sección alta del costillar de cerdo, este corte tiene la ventaja de tener mucha carne en relación al hueso a comparación de las spare ribs que tienen menos carne pero mayor intensidad de sabor. Suele prepararse asado al barbecue, a fuego lento para lograr mayor suavidad y jugosidad.
Origen: México
Localización: Costillar